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鸡油莴苣笋的做法和原料

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鸡油莴苣笋(Ji You Zuo Zuo Sun):
配料:
生净莴芭笋400克。鸡油莴苣笋的做法和原料 精盐2克、味精2.5克,湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。特色:
素菜荤做,离宦香糯;鸡油黄亮油润,汤汁鲜滑可口。操作:
离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条,炒锅置中火上烧热,下猪油,烧至三成热(约66℃)时,将离苣笋入锅,移到小火上“养”至酥软,倒入漏勺沥去油,用沸水冲去表油层,复将离芭笋入锅加清汤,沸后加精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
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西藏菜谱做法(2011年8月28日更新)
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